BRUNA Cocina Abierta

Name: BRUNA Cocina Abierta
Address: Calle Lerdo de Tejada 2418, 44150, 44150
Telephone: 33 2003 0904

BRUNA Cocina Abierta Guadalajara

Calle Lerdo de Tejada 2418, Guadalajara, 44150, MX

• Tuesday: 1:00PM-11:00PM •Wednesday: 1:00PM-11:00PM •Thursday: 1:00PM-11:00PM •Friday: 1:00PM-11:30PM •Saturday: 1:00PM-11:30PM •Sunday: 9:00AM-7:00PM •

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Deals & Coupons

Details

Cuisine: Fusion
Parking:
Alcohol Type: full bar
Takeout Available: Yes

Delivery Available: No
Catering Available: No
Reservations: Yes
Smoking Allowed: Yes

Dress Code: business casual
Wheelchair Accessible: Yes
Seating: Terrace, Indoor
Music Type: pre-recorded

Comidas y Cenas BRUNA®

Entradas

Orden de Papas Gajo

Gruesas rebanadas de papas, ligeramente sazonadas y acompañadas de aderezo.

SpecialPapas Bruna

Papas cambray horneadas con una salsa secreta de la casa, su picor adictivo y su sutil acidez las hacen únicas.

SpecialTostadas de Juan

Receta de la abuela de Sonora. Deliciosas tostadas, untadas con frijoles refritos, y 150 gr. de Carne molida de sirloin Premium; con una cama de ensalada, una salsa a base de pepino y cebollas desflemadas con vinagreta, y coronado con crema ácida y salsa jalapeño orgánico.

Probaditas de Mole

Degustación de nuestros 6 moles, Mole Poblano, Mole Rosa, Mole Verde, Amarillo, Pepian Verde y Mole Negro, acompañados con tortillas hechas a mano de maza azul y amarilla.

Ostiones a la Parrilla

(12 pzas.) Ostiones cocinados a la parrilla, sazonados con aceite de oliva, yerbas finas, ajo, queso parmesano y sales gourmet al gusto.

SpecialTartar de Atún

200 gramos de atún cortado en cubos, sazonados con salsas y ajonjolí, servido sobre una cama de guacamole, y coronados con rábano Sandia, Betabel Candy y brotes de Col Morada.

Taquitos de Arrachera

5 taquitos de la mejor arrachera Premium, con tortillas hechas a mano y un con cake de guacamole, coronado con chapulines baby y brotes de cilantro

SpecialCarpaccio de Pulpo

250 gr. de pulpo laminado bañados en una salsa de limón, con pimiento rojo y acompañado con unas líneas de aderezo de chipotle

Aguachile Negro de Atún

Láminas de atún fresco, con piel de chiles, ajonjolí tatemados, acompañados de finas transparencias de pepino y cebolla morada desflemada y dots de jicama o mango, según temporada.

Mejillones al Curry

36 piezas de mejillones en una salsa cremosa de curry con un toque de coco, vino blanco, acompañado de pan con ajo tostado.

SpecialScallops Barrois Garra de León

Macerada con limón real y un toque de aceite de oliva, espolvoreado con pimienta rosa francesa, sales negras y brotes de temporada.

Sopas

SpecialCebolla

Receta Original Francesa, hecha con cebollas caramelizadas con un toque de jerez, coronada con rebanadas de pan tostado y gratinada con queso provolone.

SpecialClam Chowder

Una crema deliciosa y tradicional de la región de Nueva Inglaterra. Elaborada con almejas, papas, tocino, cebolla y apio.

Pastas

Fettuccini a La Bolognesa

Receta Tradicional Italiana, Fetuccini con salsa casera pomodoro bolognesa y de carne sirloin premium.

SpecialVegetarianFettuccini a La Bolognesa Vegetariana

(Con Berenjena y Portobello) Receta Tradicional Italiana Fetuccini, con salsa casera pomodoro bolognesa, como proteína, berenjena al ajo y hongo portobello.

Mejillones al Vino Blanco con Fettuccini

Una Docena de mejillones en salsa de vino blanco, con mantequilla, sobre Fettuccini al dente, con pan de ajo.

Carnes de Res

New York 400grs

400 gramos de carne acompañado de una ensalada fresca y guarnición a su elección

Arrachera 300grs

300 gr de carne acompañado de una ensalada fresca y guarnición a su elección

Arrachera American Wagyu 300 grs

Snake River Farm

Rib Eye 400grs

400 gr de carne acompañado de una ensalada fresca y guarnición a su elección

Cowboy 500grs

Cerfified Angus Beef 500 grs de jugosa carne presentado con hueso corto, acompañado de una ensalada fresca y guarnición a su elección

SpecialPorter House 600grs

Certified Angus Beef.

SpecialRib Eye Madurado 500grs

Vacío American Wagyu 400 grs

Snake River Farm

SpecialTomahawk 1.1 Kg

Carnes de Cerdo

SpecialBig Barbecue Ribs 400grs

Costilla gigante barnizadas en salsa barbecue de la casa, acompañadas de un elote amarillo dulce y de una guarnición a su elección.

Chamorro Morita o Mole Negro

600gr. de chamorro horneado lentamente por 6 horas, glaseado a su elección y costra de almendra, acompañado de una ensalada.

SpecialPiggy Baby Rose 250g.

Lechón de 21 días de edad, confitado por 12 horas, montado sobre mole rosa de la casa, acompañado de un arroz negro silvestre, elotes baby horneados, espolvoreado con una tierra de mole dulce, ceniza de cebolla y acompañado de tortillas recién hechas.

Carnes de Jabalí

Birond de Arrachera de Jabalí

Fusión de técnicas de pan. Birote redondo, crocante por fuera y suave por dentro, con arrachera de jabalí acompañado de una cebolla caramelizadas y un alioli de mostaza. Como guarnición, una ensalada de mix de lechugas finas, un pesto de frutos rojos y una croqueta de camote.

Carnes de Ave

Birond de Confit de Pato

Fusión de técnicas de pan, birote redondo, crocante por fuera y suave por dentro con pato confitado, acompañado de unas cebollas caramelizadas y un alioli de mostaza. Como guarnición una ensalada de mix de lechugas finas, pesto de frutos rojos y una croqueta de camote

Pato Poblano

Confitado en mole poblano, montado en una cama de arroz negro 100% orgánico, frutos rojos y coronado con flores comestibles, espolvoreado con una ligera ceniza de menta blanca y tierra de mole dulce.

Pato al Pastor

350gr. De pierna y muslo macerado en salsa al pastor,horneado lentamente acompañado de salsa de piña asada, salsa de aguacate con un toque de cilantro, dots de cebolla y cubos de piña asada.

Carnes de Cordero

SpecialRack Francés New Zealand

300gr. Chuletas de cordero sellado con mantequilla y horneado al final, pesto de menta, acompañado de una fina selección de lechugas y guarnición de su elección.

Del Mar

SpecialFlautas de Frutos del Mar

2 flautas rellenas de un salteado de camarón, lenguado y pulpo, montadas sobre una cama de col morada y zanahorias frescas, bañadas en una salsa cremosa de cilantro y coronadas con semilla de amapola.

Atún 200grs

De una lonja de atún fresco, al término a su elección., acompañado de una fina selección de lechugas y guarnición de su elección.

SpecialFish & Chips

Lonja de Dorado (excepto en veda) o Pargo, capeada extra-crocante con la técnica inglesa, acompañada con papas gajo fritas y una salsa tártara casera, sin igual.

Salmón 200grs

Salmón fresco término a su elección acompañado de una ensalada fresca y guarnición a su elección.

Pulpo Fuego 300grs

Tentáculos bañados en una salsa fuego picante (mezcla de chiles y especias de la casa), acompañados de una ensalada fresca y guarnición a su elección.

Atún en Mole Verde

Atún con mole verde acompañado de arroz negro orgánico con obleas crujientes de hoja santa, brotes de temporada y coronado con tostada de trigo negra y ceniza de cebolla.

Mejillones al Vino Blanco

24 frescos mejillones s(24 pzas.) Mejillones en salsa de vino blanco con mantequilla, acompañados de pan con ajo. azonados al vino blanco.

Robalo al Pastor

Lonja de robalo 200 gr. macerado en una salsa al pastor montado sobre un mix de lechugas finas y una rodaja de piña horneado, condimentada con miel y canela ,coronado con dots de cebolla morada asada, crema de aguacate y coronado con brotes de temporada.

Robalo en Mole Negro 200grs

De robalo negro envuelto en hoja santa, sobre mole negro oaxaqueño acompañado de arroz negroy pure de platano macho.

Pesca del Día

Lonja de robalo horneada con costra de ceniza de cebolla y coronada con durazno confitado, esparragos asado, brotes de temporada, montado sobre una mante quilla blanca con citricos y espolvorada con pimienta roja francesa.

Opción Vegetariana/Vegana

Cosecha del Día

La cosecha del día son vegetales baby horneados lentamente, sobre pepian verde, espolvoreado con ceniza de cebolla y tierra de pepita de calabaza. La cosecha puede ser vegetariana; a las verduras se les barniza con mantequilla clarificada. Vegano solo con aceite de oliva extra virgen. Las verduras quedan en un término al dente para poder apreciar todo el sabor.

Guarniciones a Elegir

Ensalada Fresca

Papas Gajo

Puré de Camote

Puré de Papa-Remolacha

Vegetales Rostizados

Postres

Medovik

Pastel de pasta de miel silvestre de abejas, hecho de capas a mano, con betún de nuez entre ellas y espolvoreado con nueces. Receta antigua Ucraniana-Rusa.

Arroz Con Leche

Mousse de arroz con leche deconstruido sobre bizcocho de plátano macho, dots de chocolate blanco, semi amargo.

SpecialCrème Brûlée

Receta original de la abuela francesa.

Chocolate Mousse

Chocolate belga semi amargo con un toque de amaretto, un cremoso de cítricos con crujiente de avellana(sin gluten).

Texturas de Chocolate

Encuentro entre el viejo y el nuevo mundo, chocolate belga y chocolate Oaxaqueño en 6 texturas de chocolate.

Vanilla Stout Float

Helado de vainilla orgánica, con crujientes nueces caramelizadas, flotando en la cerveza artesanal Stout de su elección.

Panna Cotta Ristretto

Bizcocho de avellana con mousse de avellana, panacota de café con un quenelle de chocolate blanco, gel de frutos de la pasión y nips de café.

Lingote de Rosas

Lingote de helado de frambuesa, litchi y pétalos de rosas, acompañado de macarrones de chocolate Oaxaqueño, chocolate blanco y streusel de cacao.

Helado de Trufa Negra

Helado preparado a base de la trufa negra, el hongo tan apreciado en la gastronomía internacional, sobre un nido de azúcar de remolacha.