Sauterelle

Name: Sauterelle
Address: The Royal Exchange, The Courtyard, EC3V 3LR, EC3V 3LR
Telephone: 020-7618-2483

The Royal Exchange, The Courtyard, London, EC3V 3LR, UK

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Details

Cuisine: French (Classic)
Parking:
Alcohol Type:
Takeout Available:

Delivery Available:
Catering Available:
Reservations:
Smoking Allowed:

Dress Code: Upscale Casual
Wheelchair Accessible:
Seating:
Music Type:

A LA CARTE MENU

HORS D' ŒUVRES

Coquilles Saint–Jacques, purée d’ haricots blancs, girolles d’Ecosse

| Diver caught Scallops, white bean purée, Scottish girolles and black truffles

Saumon mariné au whiskey et betterave, salade de «ratte-rose» et ciboule

| Beetroot and whiskey cured Loch Duart salmon, pink fir potatoes and chive salad, soda bread

Galantine de lapin, cuisse confite, abricots et salade almondine

| Galantine of rabbit, confit leg, fresh apricots, almond salad

Soupe froide de petits pois et crème fraîche

| Chilled pea soup, crème fraîche

Tarte au fromage de chèvre, tomates rôties et basilique, salade de cresso

| Goats cheese, roast tomato and basil tart, watercress and walnut salad

Asperges blanches françaises, Beurre Blanc au Sauternes et citron

| French white asparagus, Sauternes and lemon Beurre Blanc sauce

Ventre de porc doré au miel, langoustine et salsa verde

| Honey glazed Suffolk pork belly, langoustine and salsa verde

Anguille hollandaise fumée, petits pois ã la française, sauce verte

| Smoked Dutch eel, fresh peas, baby onions, sauce verte

Ballotine de foie-gras des Landes, poires épicées et brioche toastée

| Ballotine of Landes foie-gras, spiced pears, toasted brioche

HUÎTRES

Six Fine de Claire Spéciale Premier Cru

PLATS

Pavé de thon yellowfin, , tapenade, petits poireaux, fenouil et sauce vier

| Yellowfin tuna, black olives tapenade, baby leeks, young fennel, “sauce vierge”

Poisson du jour, salicorne et beurre blanc aux agrumes, sauce bouillabaisse

| Fish of the day, samphire, citrus beurre blanc, bouillabaisse sauce

Suprême de flétan, fricassé de girolles, petits artichauts et fèves, sa

| Supreme of halibut, fricassé of fresh girolles, baby artichokes, broad beans, sauce verte

Poulet rôti ã l’ estragon, pomme cocotte, petite laitue braisée et jus

| Slow roast tarragon chicken, pommes cocotte, braised baby gem, jus gras

Assiette de magret de canard, purée soubise, foie-gras poëllé, sauce Pé

| Assiette of magret duck, onion purée, seared foie gras, Perigord sauce

Agneau de Cornouailles, pois écrasés aux brins de marjolaine et menthe, p

| Rump of Cornish lamb, crushed green peas with marjoram and mint, pomme savoyarde

Château grillé à l’ Anglaise

| Chateaubriand steak, roast field mushroom, tomato, béarnaise sauce

Côte de veau grillée, échalottes braisées et vert de ressort, Beurre No

| Grilled veal cutlet, braised shallots and spring greens, Beurre Noisette

Feuilleté de pousse d’épinards, Hon Shimeji, oeuf poché, beurre Maîtr

| Feuilleté of young spinach, Hon Shimeji mushrooms, Maître d’Hôtel butter, poached hen egg, cêpe velouté