A' Castellana, Ristorante-Pizzeria

Questo posto non è soltanto un semplice ristorante ma è anche Museo Etno-Antropologico della civiltà contadina locato in un castello medievale, dove vivere un'appagante esperienza culinaria e culturale che va avanti da circa trent'anni.


Cuisine: Italian
Alcohol Type: full bar
Smoking Allowed: No
Seating: Outdoor, Indoor
Parking:
Reservations: suggested
Dress Code: none
Music Type: none
Wheelchair Accessible: Yes
Takeout Available: Yes
Delivery Available: No
Catering Available: No

Menù Degustazione

Menù completo, abbondante e di qualità

Menù Degustazione €24.00

Antipasto rustico, due primi, tris di carne ai ferri, contorno, dolce, caffè e acqua minerale 50cl.

Antipasti

Antipasti tipici siciliani, salumi e formaggi locali, mozzarelle e dintorni

Antipasto rustico €8.70

Degustazione di prodotti tipici siciliani

VegetarianCaldo €6.00

Fantasia di fritture

Bufala e Salumi €12.50

Mozzarella di bufala DOP, Salumi e prosciutti vari

Tagliere del Ghiottone €12.50

Formaggi tipici Siciliani, salame casereccio, salumi e prosciutti vari e miele serviti su un tagliere

Tomino di Caprino del San Calogero €10.00

Formaggio caprino da allevamento biologico, alle erbe con bresaola e rucoletta

VegetarianRicotta fresca €5.50

Alla stagione

VegetarianSfincionelli della Castellana €5.00

Pasta di sfincia fritta con pomodoro, cipolla e formaggio. Disponibili sabato e domenica

VegetarianBruschetta alla Romana €3.70

Pane tostato con pomodoro, aglio e olio extra vergine di oliva

Cocktail di Gamberi €9.00

Coppa di Gamberetti di Mazara con salsa rosa e insalata

Salmone e Pesce Spada affumicati €9.00

Stracciatella di Burrata con salumi e pomodorini €12.00

La burrata è un formaggio fresco, a pasta filata, simile alla mozzarella ma dalla consistenza molto più morbida e filamentosa. La stracciatella è la farcitura della burrata ovvero il ripieno.

VegetarianCaprese di Bufala DOP con pomodorini, origano, olio d'oliva e basilico €10.00

Primi

SpecialTagliatelle Don Mario €8.50

Burrata, acciughe, pomodori secchi, pomodorini, pinoli, pistacchi, uvetta, mollica fritta croccante

Tagliatelle al Ragù di Cinghiale €9.00

Ragù di cinghiale, pomodoro, cipolla

Tagliatelle ai Porcini, Salsiccia e Ricotta €9.00

Funghi porcini, salsiccia, ricotta e scaglie di pecorino semistagionato

Fiocchetti ripieni di Speck e Provola con Stracciatella di Burrata €9.50

VegetarianGnocchi di Patate in vellutata di Spinaci e Spezie €8.00

Gnocchi di patate con vellutata di spinaci, ricotta, grana padano e curry. Servito con briciole di pane all'aceto balsamico.

Gnocchi di Patate al Ragù di Cinghiale e Mozzarella €9.00

Gnocchi di patate con ragù di cinghiale. Infornati con grana padano grattuggiato e mozzarella fior di latte.

VegetarianSpaghetti Cacio e Pepe con passatina di fave €8.00

Pecorino grattuggiato, pepe nero e macco di fave

Penne alla Castellana €8.00

Pomodoro, funghi, salsiccia, olive, prosciutto cotto

VegetarianSpaccatelle con il Macco €7.50

Antica ricetta siciliana, purea di fave secche e finocchietto

VegetarianDitalini con Frittella €7.50

Antica ricetta siciliana con piselli, carciofi, finocchietto selvatico e cipolla

VegetarianZuppa di Lenticchie di Ustica €8.00

Spaccatelle con Ragù di Spada €9.00

Pesce spada, pomodoro fresco, melanzane e mentuccia

Tagliatelle in Salsa Imperiale €9.00

Storico primo del ristorante, risalente agli anni 80, con tagliatelle di casa, panna, funghi, ragù di carne e prosciutto cotto

Tagliatelle del Conte €9.00

Con pasta di casa, panna, pistacchio siciliano e speck

Tagliatelle del Duca €9.00

Con pasta di casa, panna, pistacchi siciliani e gamberetti di Mazara

(Le paste di casa sono di produzione propria)
Secondi

Le carni alla griglia sono cotte su vera brace di legno ricavata dal nostro forno per le pizze

SpecialCostata di Vitello Extra €12.50

Frollatura della carne di almeno 30 giorni con tecnica dry aging.

Rotolo di Salsiccia e Pancetta €11.00

Salsicce locali arrotolate nella pancetta agli aromi con contorno siciliano di verdure

Costatone di Vitello locale €32.00

Costate di vitello locale di razza Limousine dal peso oscillante tra i 500 e i 900 gr. Il prezzo indicato è da intendersi al Kg.

500gr. - €16.00700gr. - €22.40900gr. - €28.80

SpecialTris di Salsiccia locale €9.50

Salsiccia nuda, panata e in crosta di pancetta

Spezzatino di Vitello €10.00

Con crema di legumi e pancetta croccante

Arrosto Misto €12.50

Grigliata di costata di vitello, salsiccia e costoletta di maiale

Pressata di Chianina €9.00

Hamburger di vitello di razza Chianina dal peso di 220gr. a crudo, servito con contorno di patate fritte

Costolette di Maiale alla brace panate €9.00

Salsiccia locale alla brace €9.00

Costata di Vitello alla brace €9.50

Costata di vitello di circa 200-250gr. di peso

Filetto di Vitello in Crosta di Pancetta ai ferri €13.00

Filetto di vitello avvolto nella pancetta agli aromi, servito con glassa all'aceto balsamico e contorno

Filetto di Vitello alla brace €11.00

Spiedino alla Castellana €9.00

Spiedo di polpette di tritato di vitello, alloro, formaggio, cipolla. Panato e cotto alla brace.

Involtino di Vitello alla Palermitana €9.00

Involtino ripieno di pangrattato, pinoli, uvetta, pomodoro, caciocavallo. Panato e cotto alla brace

Cacio Arrustutu €7.00

Formaggio semistagionato alla brace

Braciole di Maiale con riduzione al Marsala €11.00

Costolette di maiale cotte a bagno di Marsala fino a completa riduzione di quest'ultimo.

Filetto di Vitello ai Funghi €13.00

Filetto di Vitello al Pepe Verde €13.00

Contorni e Insalatone

VegetarianCaponata di Melanzane €6.00

VegetarianInsalata di Arance €5.00

Arance, porro, pepe, prezzemolo, olio extravergine d'oliva

VegetarianPatate Fritte €4.00

Insalatona al Crudo e Bufala €8.00

Pomodoro,lattuga,mais,prosciutto crudo,bufala DOP, dressing a scelta.

Insalatona al Salmone e Bufala €8.50

Salmone affumicato,rucola,grana,radicchio,bufala DOP,servita con dressing a scelta.

VegetarianInsalatona Primavera €6.00

Pomodoro,funghi prataioli,mais,lattuga,radicchio,pomodorini,grana,servita con dressing a scelta

VegetarianInsalata Verde o Mista €3.20

VegetarianFunghi Arrostiti €6.00

Funghi Pleurotus alla griglia

PizzOtti

Assaggiate l’ esclusiva della «A Castellana»!! Il formato Giullare corrisponde alle dimensioni di una schiacciata mentre il formato Principe alle dimensioni di una pizza

Fuoco dell'Etna €8.80

patè di pomodori secchi, peperoncino, scaglie di grana e salame piccante

Principe - €8.80Giullare - €7.80

Classico €8.80

mozzarella e salame ungherese

Principe - €8.50Giullare - €7.50

VegetarianMediterraneo €8.80

mozzarella, pesto genovese, pomodori secchi di Sicilia, scaglie di grana

Principe - €8.50Giullare - €7.50

Sempliciotto €8.80

mozzarella e prosciutto cotto

Principe - €8.50Giullare - €7.50
Pizza

Pizze cotte in forno a legna, con impasto a lunga lievitazione superiore alle 48 ore e farine di altissima qualità. La Pizzeria funziona solo a CENA!

SpecialCannolo Pizza €13.00

Tanti ottimi ingredienti scelti dal pizzaiolo

SpecialPizza dell' Architetto €10.00

Mozzarella, salamino, pomodori soleggiati, rotolo di bufala e bacon, pistacchi e pomodoro

SpecialTerraMadre €9.00

Impasto integrale con germe di grano, mozzarella, pomodori siccagni, cime di rapa, salsiccia di Caccamo

SpecialGhiotta €9.80

Stracciatella di burrata, mortadella e pistacchi

VegetarianOrto Pizza €7.50

Mozzarella, melenzane, peperoni, zucchinette, pomodoro, pepe nero

Ananas e Crudo €8.50

Mozzarella di bufala, carpaccio di ananas, prosciutto crudo

Mare in Tavola €9.50

Mozzarella, pomodoro, calamari*, gamberetti*, cozze*, pesce spada*, olio d’aglio, prezzemolo

Pizza Estate €8.50

Ingredienti a crudo: mozzarella di bufala,pomodorini,rucola,scaglie di grana.

Quattro Mani €7.80

Scamorza affumicata, ragù di cinghiale, pangrattato

San Calogero €9.80

Caprino fresco, salsiccia asciutta, pomodorini, olive nere

Europa €9.80

Pomodoro a fette, scamorza affumicata, pecorino, salsiccia secca, caponata di melanzane (1°posto-2ª tappa Giro Pizza Europa 2005)

VegetarianGioia €9.80

Pomodoro, mozzarella, pesto g., pomodorini soleggiati, funghi prataioli al tartufo, grana padano

Miseria e Nobiltà €9.80

Pomodoro, mozzarella di bufala, pomodorini, scaglie di ricotta salata, prosciutto crudo

Vulcano €9.80

Pomodoro, salame piccante, mozzarella di bufala

Rugantina €9.80

Pomodoro, funghi porcini, salsiccia piccante, scaglie di ricotta salata

VegetarianPizza Regina €7.50

Mozzarella fior di latte, pomodoro, pomodorini

Covaccino con Stracciatella,Speck e pomodorini €9.80

Stracciatella di burrata, speck IGP, pomodorini

VegetarianCovaccino con Stracciatella €7.50

Stracciatella di burrata e basilico

Campione €9.80

Patè di pomodori secchi piccante, salsiccia piccante, formaggio allo zafferano, acciughe, mozzarella affumicata (1° premio Giro Pizza Calabria) (molto piccante)

Bresaola €9.80

Pomodoro, mozzarella, rucola, grana padano, bresaola

VegetarianGenovese €7.80

Pesto genovese, mozzarella, pomodorini, grana padano

VegetarianGenovese con Porcini €9.80

Pesto genovese, mozzarella, funghi porcini, pomodorini, grana padano

Castellana con Salsiccia €8.80

Pomodoro, mozzarella, funghi, salsiccia, prosciutto, olive

Giullare €8.50

Pomodoro, mozzarella, salame rustico, bacon

Badessa €7.80

Pomodoro, mozzarella, bacon, speck

Sapori di Caccamo €6.00

Pomodoro a fette, salame rustico, pecorino

VegetarianPizza ai Funghi Porcini €7.80

Pomodoro, mozzarella, funghi porcini

Golosina €7.80

Pomodoro, sottilette, salame ungherese, prosciutto affumicato

VegetarianSottobosco €9.80

Pomodoro, mozzarella, rucola, grana padano, funghi porcini

VegetarianPomodorina €6.50

Pomodoro, pomodorini, mozzarella

Norvegese €9.80

Pomodoro, mozzarella, salmone

Aurora €8.50

Pomodoro, gamberetti*, rucola, salsa rosa

Rucolina €8.80

Pomodoro, mozzarella, rucola, grana padano, prosciutto crudo

Covaccino al Tonno €6.80

Pomodoro a fette, tonno, mozzarella (tutti gli ingredienti sono messi a crudo)

Covaccino Fantasia €6.80

Mozzarella, prosciutto crudo

Ungherese €6.80

Mozzarella, pomodoro, salame ungherese

Americana €6.80

Mozzarella, pomodoro, wurstel, patatine*

Pizza alle Melanzane €7.80

Pomodoro, mozzarella, melanzane, salsiccia

Affumicata €8.50

Pomodoro, scamorza affumicata, prosciutto affumicato, peperoncino

Boscaiola €8.80

Pomodoro, formaggi vari, piselli, funghi, prosciutto, wurstel, salsiccia, olive

Bina €6.80

Acciughe, grana padano, cipolla, prosciutto, funghi, salsiccia

Saporita €6.80

Pomodoro, mozzarella, wurstel, grana padano, olive, salsiccia, cipolla

Contessa €6.80

Mozzarella, formaggio affumicato, bacon

VegetarianParmigiana €6.80

Pomodoro, mozzarella, melanzane, grana padano

Al Tonno €6.80

Pomodoro, mozzarella, tonno, cipolla

VegetarianQuattro Formaggi €7.80

Mozzarella, scamorza affumicata, grana padano, gorgonzola

Diavola €6.80

Pomodoro, salsiccia piccante, grana padano, cipolla, peperoncino

Calzone Completo €6.80

Mozzarella, prosciutto, funghi, wurstell

Completa €7.00

Pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, wurstell

Quattro Gusti €6.50

Pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi

Margherita con Salsiccia €6.80

Pomodoro, mozzarella, salsiccia

Margherita al Prosciutto €5.50

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto

VegetarianMargherita ai Funghi €5.50

Pomodoro, mozzarella, funghi

Napoletana €5.50

Pomodoro, mozzarella, acciughe

VegetarianBiancaneve €4.80

Mozzarella

VegetarianMargherita €4.80

Pomodoro, mozzarella

Casalinga €4.50

Pomodoro, cipolla, acciughe, grana padano grattuggiato

Covaccino €3.00

Olio d'oliva, sale e origano

VegetarianSchiacciata con Stracciatella e Rucola €7.50

Stracciatella di burrata e rucola

Schiacciata alla bresaola €8.50

Bresaola, limone

Schiacciata Completa €7.00

Pomodoro a fette, mozzarella, prosciutto

Schiacciata al limone €7.00

Prosciutto crudo e limone

VegetarianSchiacciata con Ricotta €7.00

Ricotta, sale e pepe

Schiacciata casereccia €5.00

Grana padano grattugiato, acciughe

Schiacciata con Rucola €8.50

Rucola, grana padano, prosciutto crudo, limone

(In tutte le pizze ci sono olio d’oliva extra vergine, sale, origano)
Dessert

Cannolo Siciliano €2.80

Lavorazione interamente artigianale

Cannolo Scomposto €3.50

VegetarianGelo di Cannella €4.00

VegetarianGelo di Anguria €4.00

Crema all'arancia e croccante di Cannolo €4.00

VegetarianPanna Cotta ai frutti di bosco/Cioccolato €4.00

VegetarianTorta Sacher €5.00

VegetarianTiramisù della Casa €4.00

VegetarianTortino alle Mele, Cannella e Miele €5.00

VegetarianTortino al Cioccolato Nero e Panna €5.00

VegetarianTortino al Cioccolato bianco e Frutti di Bosco €5.00

VegetarianWaffel con gelato vaniglia e panna €6.00

VegetarianParfait di Mandorle con Cioccolato Caldo €5.00

VegetarianTorta alle Nocciole €5.00

VegetarianTartufo ai Pistacchi €5.00

VegetarianCoppa all'Amarena €5.00

VegetarianAffogato al Cioccolato €5.00

VegetarianCocco €5.00

VegetarianLimone €5.00

VegetarianTartufo bianco o nero €5.00

VegetarianTartufo bianco affogato al caffè €5.50

VegetarianMacedonia di frutta fresca €4.00

VegetarianMacedonia di frutta fresca con gelato a scelta e/o panna €6.00

VegetarianBarchetta di Ananas €4.00

VegetarianCheese Cake €5.00

VegetarianFrutta Fresca €2.50

Coppe Gelato

Tutti i gelati usati nelle coppe sono artigianali e di altissima qualità

VegetarianCabrera €6.50

Gelato di fragola,vaniglia, panna, granella di pistacchio e biscottini

VegetarianChiaramonte €6.50

Gelato di nocciotella (nutella), stracciatella, cioccolato, panna, colata di nutella Ferrero, scaglie di cioccolato fondente belga e biscottini

VegetarianDe Spuches €6.50

Gelato di caffè, 7 veli, vaniglia, panna, colata di cioccolato, baileys e biscottini

VegetarianBonello €6.50

Gelato di vaniglia, caffè, panna, scaglie di cioccolato fondente belga, biscottini, chicchi di caffè

VegetarianCastellana €6.50

Gelato 7 veli, nocciotella (nutella), pistacchio, panna, colata di cioccolato, scaglie di cioccolato fondente belga, polvere di cacao e biscottini

VegetarianPrades €6.50

Gelato di pistacchio, nocciola, granella di nocciola, colata di caramello e biscottini

VegetarianHenriquez €6.50

Gelato di fragola, vaniglia, panna, scaglie di cioccolato fondente belga, colata di cioccolato e biscottini

VegetarianSpongato di Gelato €4.50

Gusto a scelta

Crepes

VegetarianCrepe con Gelato €5.00

Con gelato a scelta e colata (cioccolato, nutella, frutti di bosco) a scelta e panna

VegetarianCrepe Duca €5.00

Con gelato di pistacchio, panna e granella di pistacchio

VegetarianCrepe Marchese €5.00

Con nutella Ferrero, panna, zucchero a velo e granella di nocciole

VegetarianCrepe Conte €5.00

Con gelato di fragola e vaniglia, panna e frutti di bosco

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