A' Castellana, Ristorante-Pizzeria

Questo posto non è soltanto un semplice ristorante ma è anche Museo Etno-Antropologico della civiltà contadina locato in un castello medievale, dove vivere un'appagante esperienza culinaria e culturale che va avanti da circa trent'anni.


Cuisine: Italian
Alcohol Type: full bar
Smoking Allowed: No
Seating: Outdoor, Indoor
Parking:
Reservations: suggested
Dress Code: none
Music Type: none
Wheelchair Accessible: Yes
Takeout Available: Yes
Delivery Available: No
Catering Available: No

Menù Degustazione

Menù completo, abbondante e di qualità

Menù Degustazione €25.00

Antipasto rustico, due primi, tris di carne ai ferri, contorno, dolce, caffè, acqua minerale 50cl., vino locale 25cl.

Antipasti

Antipasti tipici siciliani, salumi e formaggi locali, mozzarelle e dintorni

Antipasto rustico €8.70

Degustazione di prodotti tipici siciliani

VegetarianCaldo €6.00

Misto di fritture tipiche

Bufala e Salumi selezionati €12.50

Mozzarella di bufala DOP 250gr., Salumi e prosciutti locali e nazionali

Tagliere del Ghiottone €12.50

Formaggi tipici Siciliani, salame casereccio, salumi e prosciutti vari e miele serviti su un tagliere

VegetarianRicotta fresca €5.50

Alla stagione

VegetarianSfincionelli della Castellana €5.00

Pasta di sfincia fritta con pomodoro, cipolla e formaggio. Disponibili sabato e domenica

VegetarianBruschetta alla Romana €4.50

Pane tostato con pomodoro, aglio e olio extra vergine di oliva

Cocktail di Gamberi €9.00

Coppa di Gamberetti di Mazara con salsa rosa e insalata

Salmone e Pesce Spada affumicati €11.00

Salmone norvegese e Pesce spada mediterraneo affumicati

Primi

SpecialTagliatelle Don Mario €9.00

Burrata, acciughe, pomodori secchi, pomodorini, pinoli, pistacchi, uvetta, mollica fritta croccante

Tagliatelle al Ragù di Cinghiale €9.00

Ragù di cinghiale, pomodoro, cipolla

SpecialTagliatelle alla Siciliana €7.50

Pomodorini, Zucchinette genovesi fritte, pesto di basilico, mandorle tostate

Fiocchetti ripieni di Speck e Provola con Burrata e Pistacchi €10.00

Gnocchi di Patate al Ragù di Cinghiale e Mozzarella €9.00

Gnocchi di patate con ragù di cinghiale. Infornati con grana padano grattuggiato e mozzarella fior di latte.

VegetarianScialatielli Cacio e Pepe maritati con il Macco €8.00

Pecorino grattuggiato, pepe nero e macco di fave

Strozzapreti in salsa Castellana €8.00

Pomodoro, funghi, salsiccia, olive, prosciutto cotto

VegetarianCavatelli con il Macco €8.00

Antica ricetta siciliana, purea di fave secche e finocchietto

VegetarianCavatelli con Frittella €8.00

Antica ricetta siciliana con piselli, carciofi, finocchietto selvatico e cipolla

Cortecce Nostromo €10.00

Pesce spada, funghi porcini, pomodoro fresco, melanzane e mentuccia

Tagliatelle in Salsa Imperiale €9.00

Storico primo del ristorante, risalente agli anni 80, con tagliatelle di casa, panna, funghi, ragù di carne e prosciutto cotto

SpecialCortecce del Marchese €10.00

Pesto di basilico e noci, gamberetti, polpo, vongole e pomodorini

Tagliatelle del Duca €9.00

Con pasta di casa, panna, pistacchi siciliani e gamberetti di Mazara

Tagliatelle al pomodoro €6.00

(Nei nostri primi utilizziamo solo pasta fresca)
Secondi

Le carni alla griglia sono cotte su vera brace di legno ricavata dal nostro forno per le pizze

SpecialSpiedone misto €12.00

Oltre 400gr. di carne su 35cm di spiedo. Salsiccia locale, Maiale, Pollo marinato, ortaggi. Con contorno di verdure grigliate.

Costine di Maiale agli Aromi €12.00

Disponibili aromatizzate alla Paprika o al Rosmarino

SpecialCostata di Vitello Extra €12.50

Frollatura della carne di almeno 30 giorni con tecnica dry aging.

Costatone di Vitello locale €32.00

Costate di vitello locale di razza Limousine dal peso oscillante tra i 500 e i 900 gr. Il prezzo indicato è da intendersi al Kg.

500gr. - €16.00700gr. - €22.40900gr. - €28.80

SpecialTris di Salsiccia locale €9.50

Salsiccia nuda, panata e in crosta di pancetta

Spezzatino di Vitello €10.00

Al Marsala DOC e pancetta croccante

Arrosto Misto €13.00

Grigliata di costata di vitello, salsiccia e costoletta di maiale

Costolette di Maiale alla brace panate €9.00

Salsiccia locale alla brace €9.00

Costata di Vitello alla brace €10.00

Costata di vitello di circa 200-250gr. di peso

Filetto di Vitello in Crosta di Pancetta ai ferri €13.00

Filetto di vitello avvolto nella pancetta agli aromi, servito con glassa all'aceto balsamico e contorno

Filetto di Vitello alla brace €11.00

Involtino di Vitello alla Palermitana €9.00

Involtino ripieno di pangrattato, pinoli, uvetta, pomodoro, caciocavallo. Panato e cotto alla brace

Cacio Arrustutu €7.00

Formaggio semistagionato alla brace

Filetto di Vitello ai Funghi €13.00

Filetto di Vitello al Pepe Verde €13.00

SpecialInvoltini di Pesce Spada €10.00

Ripieno di pangrattato, pinoli, uvetta, pesce spada, succo di arancia

Pesce spada ai ferri €12.00

Contorni e Insalatone

VegetarianCaponata di Melanzane €6.00

VegetarianInsalata di Arance €5.00

Arance, porro, pepe, prezzemolo, olio extravergine d'oliva

VegetarianPatate Fritte €4.00

Insalatona al Crudo e Bufala €8.00

Pomodoro,lattuga,mais,prosciutto crudo,bufala DOP, dressing a scelta.

Insalatona al Salmone e Bufala €8.50

Salmone affumicato,rucola,grana,radicchio,bufala DOP,servita con dressing a scelta.

VegetarianInsalatona Primavera e mollica croccante €6.00

Pomodoro,funghi prataioli,mais,lattuga,radicchio,pomodorini,grana,servita con dressing a scelta

VegetarianInsalata Verde o Mista €3.20

VegetarianFunghi Arrostiti €6.00

Funghi Pleurotus alla griglia

PizzOtti

Assaggiate l’ esclusiva della «A Castellana»!! Il formato Giullare corrisponde alle dimensioni di una schiacciata mentre il formato Principe alle dimensioni di una pizza

Fuoco dell'Etna €8.00

patè di pomodori secchi, peperoncino, scaglie di grana e salame piccante

Principe - €8.80Giullare - €7.80

VegetarianMediterraneo €8.00

mozzarella, pesto genovese, pomodori secchi di Sicilia, scaglie di grana

Principe - €8.50Giullare - €7.50

Sempliciotto €8.00

mozzarella e prosciutto cotto

Principe - €8.50Giullare - €7.50
Pizza

Pizze cotte in forno a legna, con impasto a lunga lievitazione superiore alle 48 ore e farine di altissima qualità. La Pizzeria funziona solo a CENA!

SpecialCannolo Pizza €13.00

Tanti ottimi ingredienti scelti dal pizzaiolo

SpecialPizza dell' Architetto €9.80

Mozzarella, salamino, pomodori soleggiati, rotolo di bufala e bacon, pistacchi e pomodoro

SpecialTerraMadre €9.80

Impasto integrale con germe di grano, mozzarella, pomodori siccagni, cime di rapa, salsiccia di Caccamo

VegetarianOrto Pizza €7.50

Mozzarella, melenzane, peperoni, zucchinette, pomodoro, pepe nero

Covaccino Estate €8.50

Ingredienti a crudo: mozzarella di bufala,pomodorini,rucola,scaglie di grana.

Europa €9.80

Pomodoro a fette, scamorza affumicata, pecorino, salsiccia secca, caponata di melanzane (1°posto-2ª tappa Giro Pizza Europa 2005)

VegetarianGioia €9.80

Pomodoro, mozzarella, pesto g., pomodorini soleggiati, funghi prataioli al tartufo, grana padano

Miseria e Nobiltà €9.80

Pomodoro, mozzarella di bufala, pomodorini, scaglie di ricotta salata, prosciutto crudo

Vulcano €9.80

Pomodoro, salame piccante, mozzarella di bufala

Covaccino con Burrata,Speck e pomodorini €9.80

Stracciatella di burrata, speck IGP, pomodorini

Campione €9.80

Patè di pomodori secchi piccante, salsiccia piccante, formaggio allo zafferano, acciughe, mozzarella affumicata (1° premio Giro Pizza Calabria) (molto piccante)

VegetarianGenovese con Porcini €9.80

Pesto genovese, mozzarella, funghi porcini, pomodorini, grana padano

Castellana 1976 €9.00

Pomodoro, mozzarella, funghi, salsiccia, prosciutto, olive

Giullare €8.50

Pomodoro, mozzarella, salame rustico, bacon

Badessa €8.50

Pomodoro, mozzarella, bacon, speck

VegetarianPizza ai Funghi Porcini €8.00

Pomodoro, mozzarella, funghi porcini

VegetarianSottobosco €9.80

Pomodoro, mozzarella, rucola, grana padano, funghi porcini

Rucolina €8.80

Pomodoro, mozzarella, rucola, grana padano, prosciutto crudo

Americana €7.00

Mozzarella, pomodoro, wurstel, patatine*

Pizza alle Melanzane €8.00

Pomodoro, mozzarella, melanzane, salsiccia

Affumicata €8.50

Pomodoro, scamorza affumicata, prosciutto affumicato, peperoncino

Boscaiola 1991 €9.00

Pomodoro, mozzarella, piselli, funghi, prosciutto, wurstel, salsiccia, olive

Bina €7.00

Acciughe, grana padano, cipolla, prosciutto, funghi, salsiccia

Saporita €8.00

Pomodoro, mozzarella, wurstel, grana padano, olive, salsiccia, cipolla

Contessa €6.50

Mozzarella, formaggio affumicato, bacon

VegetarianParmigiana €7.00

Pomodoro, mozzarella, melanzane, grana padano

Al Tonno €7.00

Pomodoro, mozzarella, tonno, cipolla

VegetarianQuattro Formaggi €8.00

Mozzarella, scamorza affumicata, grana padano, gorgonzola

Diavola €7.00

Pomodoro, salsiccia piccante, grana padano, cipolla, peperoncino

Calzone Completo €7.00

Mozzarella, prosciutto, funghi, wurstell

Completa €7.00

Pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, wurstell

Quattro Gusti €6.50

Pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi

Margherita con Salsiccia di Caccamo €7.00

Pomodoro, mozzarella, salsiccia

Margherita al Prosciutto €5.50

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto

VegetarianMargherita ai Funghi €5.50

Pomodoro, mozzarella, funghi

Napoletana €5.50

Pomodoro, mozzarella, acciughe

VegetarianBiancaneve €5.00

Mozzarella

VegetarianMargherita €5.00

Pomodoro, mozzarella

Casalinga 1981 €5.50

Salsiccia di Caccamo, acciughe, grana padano, olive nere, cipolla, pomodoro

Casalinga €4.50

Pomodoro, cipolla, acciughe, grana padano grattuggiato

Covaccino €3.00

Olio d'oliva, sale e origano

Schiacciata Completa €7.00

Pomodoro a fette, mozzarella, prosciutto

VegetarianSchiacciata con Ricotta €7.00

Ricotta, sale e pepe

Schiacciata casereccia €5.00

Grana padano grattugiato, acciughe

Schiacciata con Rucola e Crudo €8.50

Rucola, grana padano, prosciutto crudo, limone

(In tutte le pizze ci sono olio d’oliva extra vergine, sale, origano)
Dessert

Cannolo Siciliano €2.80

Lavorazione interamente artigianale

Cannolo Scomposto €3.50

VegetarianGelo di Cannella €4.00

VegetarianGelo di Anguria €4.00

Panna cotta al Torrone Classico €5.00

Panna cotta allo Zabaione e Croccantino €5.00

VegetarianPanna Cotta ai frutti di bosco/Cioccolato €4.00

VegetarianTiramisù della Casa €4.00

VegetarianTortino alle Mele, Cannella e Miele €5.00

VegetarianTortino al Cioccolato Nero e Panna €5.00

VegetarianTortino al Cioccolato bianco e Frutti di Bosco €5.00

VegetarianParfait di Mandorle con Cioccolato Caldo €5.00

VegetarianTartufo ai Pistacchi €5.00

Tartufo gusto Rocher €5.00

VegetarianCocco €5.00

VegetarianLimone €5.00

VegetarianTartufo bianco o nero €5.00

VegetarianTartufo bianco affogato al caffè €5.50

VegetarianMacedonia di frutta fresca €4.00

VegetarianMacedonia di frutta fresca con gelato a scelta e/o panna €6.00

VegetarianBarchetta di Ananas €4.00

VegetarianFrutta Fresca €2.50

Coppe Gelato

Tutti i gelati usati nelle coppe sono artigianali e di altissima qualità

VegetarianCabrera €6.50

Gelato di fragola,vaniglia, panna, granella di pistacchio e biscottini

VegetarianChiaramonte €6.50

Gelato di nocciotella (nutella), stracciatella, cioccolato, panna, colata di nutella Ferrero, scaglie di cioccolato fondente belga e biscottini

VegetarianCastellana €6.50

Gelato 7 veli, nocciotella (nutella), pistacchio, panna, colata di cioccolato, scaglie di cioccolato fondente belga, polvere di cacao e biscottini

VegetarianSpongato di Gelato €4.50

Gusto a scelta

Crepes

VegetarianCrepe con Gelato €5.00

Con gelato a scelta e colata (cioccolato, nutella, frutti di bosco) a scelta e panna

VegetarianCrepe Marchese €5.00

Con nutella Ferrero, panna, zucchero a velo e granella di nocciole

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